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Côtes d'Armor

mi-mars. Vues d'architecte du futur commerce, route de Perros, aux portes de Lannion.

« C’est un beau challenge », s’enthousiasme Sébastien Gautier. Le boulanger, installé depuis 11 ans place du Centre dans le centre-ville de Lannion, s’implante route de Perros, à Saint-Quay-Perros, à proximité du rond-point d’Opel.
Aux yeux de Nathalie Gautier,  que des avantages :

L’emplacement nous semble idéal. Il y a beaucoup de passage, pas mal d’entreprises aux alentours. L’accès est facile et il y a du stationnement.

La boulangerie a ouvert le 25 avril. Le couple de quadragénaires fait également le pari du drive, un concept en plein développement. Il sera opérationnel le 1er juin. « Ça correspond à la demande. C’est rapide, efficace. Les gens n’ont pas besoin de descendre de leur voiture », souligne Nathalie Gautier.

« Améliorer notre offre du centre-ville »

Les travaux ont commencé mi-mars. « C’est un gros investissement pour nous », assure Nathalie Gautier sans en dévoiler le montant. Le local s’étend sur 450 m2 dont la moitié sera dédiée à la production. « On va avoir un bel outil », se réjouit le boulanger. Tous les produits dédiés aux deux boutiques seront fabriqués ici.
Et pas question pour les gérants de délaisser leur boutique du centre-ville : « On tient à notre clientèle, insiste Nathalie Gautier. Cette création va permettre d’améliorer notre offre du centre-ville ».
Zone du Cruguil, le couple proposera de la petite restauration : des sandwichs, des tartines mais aussi des salades et des pizzas. « Nous aurons 18 places assises et huit mange-debout », indique Sébastien Gautier.

Huit emplois créés

La boulangerie de Saint-Quay-Perros sera ouverte du lundi au samedi de 6 h à 20 h. « L’amplitude est importante pour répondre à la demande », souligne Nathalie Gautier.
Le couple, qui emploie déjà deux personnes au sein de son commerce lannionnais, va en embaucher huit de plus. Quatre apprentis renforceront l’effectif. Des embauches supplémentaires ne sont pas exclues en fonction de l’activité.

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